Skanu. Receptai, patiekalai, valgiai.

Sparnelius įtrinkite sviesto, medaus, imbierų, kmynų, mėtų, pipirų ir druskos mišiniu. Po kelių valandų dėkite į riebalais išteptą skardą , apdenkite folija ir kepkite orkaitėje. Prieš baigdami kepti nuimkite foliją ir leiskite mėsai parusti.

Įdarui papildomai reikės: 100 g pakepintų maltų džiūvėsėlių, 100 g miltų, riešuto dydžio mielių gabaliukas, 2 kiaušiniai, virtos smulkiai supjaustytos kalakuto liekanėlės (širdis, inkstai, kepenėlės, sparneliai, kaklelis), šaukštelis mairūno, citrinos nutarkuota žievelė, nedidelė sutarkuota svogūno galvutė, šaukštas smulkiai supjaustytų petražolių lapelių, 2—3 šaukštai grietinės, truputį druskos, pipirų, pieno.

Išdarinėtos ir nuplautos kurapkos nusausinamos, įtrinamos druska su prieskoniais, prismaigstomos lašiniukų, apkepinamos svieste keptuvėje, sudedamos į troškintuvą, apibarstomos susmulkintomis prieskoninėmis daržovėmis ir užpilamos 2 stiklinėmis karšto vandens ar sultinio.

Česnaką susmulkiname. Papriką nuplauname, išimame sėklas ir supjaustome šiaudeliais. Pomidorus nuplikome ir nulupame žievelę, supjaustome skiltelėmis, išimame sėklas, mėsą nuplauname ir supjaustome kubeliais.

Išvalytą žąsį ištrinkite druska ir prieskoniais. Sorų kruopas pavirkite iki pusiau išvirusių, pro sietelį nukoškite, sumaišykite su lydytu sviestu ir šia mase įfarširuokite žąsį. Žąsies pilvą užsiūkite, įdėkite į indą, uždenkite dangčiu ir kepkite orkaitėje 3-4 val.

Išdarinėta višta išverdama (dedama į karštą vandenį) su prieskoniais, prieskoninėmis daržovėmis, vėliau apkepinama svieste, kol gražiai parusvėja. Tiekiama pašildytame pusdubenyje, aplaistyta tirpintu sviestu. Kartu duodama apkepintų bulvių, šviežių agurkų su grietine, bruknių uogienės.

Viščiukas nuvalomas. Iš odos ir kaulų išverdamas sultinys (jis nuvirinamas iki 0,25 L). Žalia vištiena supjaustoma siauromis juostelėmis ir apkepinama įkaitintame aliejuje, kol pasidaro šviesiai rusva. Suberiami smulkiai supjaustyti svogūnai, grybai, žirniai, prieskoniniai žalumynai, druska ir cukrus.

Viščiukas nuvalomas, išdarinėjamas, nuplaunamas, išilgai perpjovus jo krūtinėlę, suplojamas ir pamušamas muštuvėliu. Kojelės sukišamos į šonuose odoje prapjautus plyšelius – kišenėles.

Viščiukus išdarinėti, išimti kaulus. Mėsą supjaustyti pusės plaštakos dydžio nestorais gabaliukais, išmušti, pabarstyti kmynų, druskos, citrinos rūgšties mišiniu, dėti į paruoštą skardą, ant viršaus uždėlioti sviesto (200 g) ir kepti, kol apgels, vis palaistant ištirpusiu sviestu.

Sudėti į dubenį pipirus, druską, česnaką, majonezą ir viską išmaišyti, Šiuo mišiniu ištrinti vištą ir palikti šaltai kelioms valandoms. Kepimo formą iškloti folija, įpilti aliejaus ir dėti kepti sparnelius 200 laipsniu orkaitėje, kepti kol garžiai apskrus.