• 1 kg jautienos filė,
• 0,5 kg morkų,
• didelio ryšulėlio petražolių,
• 2 česnako skiltelių,
• 6 šaukštų aliejaus,
• pipirų,
• 3 šaukštų grūdėtųjų garstyčių,
• 3 šaukštelių druskos.

Kepsnio su morkų plutele gaminimo eiga:

morkas stambiai sutarkuokite, petražoles sukapokite, česnakų skilteles susmulkinkite ir sumaišykite su 5 šaukštais aliejaus, pagardinkite garstyčiomis, druska, pipirais. Mėsą įtrinkite paruoštu mišiniu, įvyniokite į aliejumi išteptą foliją ir per naktį palaikykite šaldytuve. Taip paruoštą mėsą kepkite iki 250 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie valandą, tada išjunkite orkaitę ir kepsnį palaikykite joje dar pusvalandį.

Patiekalas "Kepsnys su morkų plutele"

• 1 kg kiaulienos kumpio,
• nedidelio ananaso arba 400 g konservuotų ananasų,
• 2 nedidelių raudonųjų paprikų,
• trupučio imbiero šaknies,
• ryšulėlio petražolių,
• 2 šaukštų saldžių garstyčių (su medumi),
• 2 šaukštų vidutinio aštrumo garstyčių,
• 3 šaukštų džiūvėsėlių,
• šaukšto aitriųjų paprikų pastos,
• šaukštelio tabasko padažo,
• 3 šaukštų sojų padažo.

Patiekalo gaminimo eiga:

Ananasą nulupkite, išpjaukite kietą šerdį, minkštimą supjaustykite kubeliais. Paprikas išvalykite ir supjaustykite juostelėmis. Imbiero šaknį nulupkite, sutarkuokite, petražolių lapelius sukapokite ir sumaišykite su garstyčiomis, džiūvėsėliais, paprikų pasta, šaukštu sojų padažo ir trupučiu „Tabasko“ padažo. Mėsą išmuškite, įtrinkite paruoštu mišiniu ir pusvalandį pamarinuokite. Pusę ananasų ir paprikų paskleiskite ant mėsos, suvyniokite ją,  apvyniokite siūlu bei ištepkite likusiu sojų padažu. Dėkite vyniotinį į foliją, šalia berkite likusius ananasus ir paprikas, folijos kraštus gerai užspauskite. Vyniotinį kepkite iki 220 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie valandą, po to nudenkite ir palikite kepti dar 15 minučių.

Patiekalas "Aštraus skonio kiaulienos kumpio vyniotinis"

• 1,5 kg veršiuko krūtinėlės,
• 4 apdžiūvusių bandelių,
• 100 ml šilto pieno,
• 5 kiaušinių,
• 2 morkų,
• svogūno,
• 2 šaukštų sviesto,
• 100 g šaldytų ar konservuotų žirnelių,
• 100 g virto kumpio,
• mėsos sultinio,
• pipirų,
• muskato,
• druskos.

Gaminimo eiga:

Mėsą įtrinkite druska, prieskoniais ir kelias valandas pamarinuokite. Bandeles supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su pienu bei dviem kiaušiniais, pagardinkite druska, pipirais, muskatu. Likusius kiaušinius kietai išvirkite. Morkas ir svogūną susmulkinkite ir penkias minutes patroškinkite su šaukštu sviesto. Po to sudėkite žirnelius, pagardinkite druska bei pipirais. Kumpį supjaustykite kubeliais, sumaišykite su bandelėmis ir troškintomis daržovėmis. Krūtinėlę įpjaukite ir sudėkite įdarą bei nuluptus kiaušinius. Mėsos kraštus sutvirtinkite mediniais smeigtukais ir įdėkite į kepimo rankovę. Kepsnį dėkite ant šaltų grotelių ir orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių temperatūros, kepkite apie valandą. Po to perpjaukite rankovę ir į kepimo puodą įpylę mėsos sultinio, dėkite ten kepsnį. Kepsnį aptepkite likusiu sviestu ir neuždengtą kepkite dar apie 15 minučių.

Patiekalas "Įdaryta veršiuko krūtinėlė"

4 kiaušinių,
200 g cukraus,
200 g miltų.

Kremui:

200 ml pieno,
300 g sviesto arba margarino,
10 kiaušinių,
400 g cukraus,
šaukšto miltų,
40 g želatinos,
vanilino.

Glajui:

5 šaukštų kakavos,
3 šaukštų pieno,
100 g cukraus,
50 g sviesto.
Formai ištepti – riebalų.

Gaminimo eiga:

Tešlai trynius išsukite su puse cukraus. Baltymus išplakite iki putų. Prieš baigiant plakti,  supilkite likusį cukrų ir dar paplakite. Paskui atsargiai kartu sumaišykite išplaktus trynius, baltymus ir miltus. Masę supilkite į riebalais pateptą torto formą ir kepkite vidutinio karštumo orkaitėje 30 minučių.

Kremui želatiną užpilkite 150 g šilto vandens ir brinkinkite pusvalandį. Kiaušinių trynius gerai ištrinkite su puse cukraus, supilkite pieną, išmaišykite, berkite miltus ir vėl išmaišykite. Dubenį su mase dėkite į didesnį indą su karštu vandeniu ir maišydami kaitinkite, kol užvirs, o po to atvėsinkite. Sudėkite stambia tarka sutarkuotą sviestą, įberkite vanilino ir viską išplakite iki vientisos masės. Tuomet pašildykite, bet neužvirkite išbrinkusią želatiną ir atvėsinkite. Baltymus su likusiu cukrumi išplakite iki putų, greitai, visą laiką maišydami, supilkite želatiną. Galiausiai trynių ir baltymų mases sumaišykite.

Iškeptą ir atvėsusį biskvitą padalinkite horizontaliai į dvi dalis. Ant vienos dalies tepkite paruoštą kremą, o kitą dėkite ant viršaus.

Glajui skirtus produktus sumaišykite, dėkite į karšto vandens pripildytą didesnį indą, ištirpinkite ir atvėsinkite. Aptepkite juo torto viršų ir šonus. Kaip papuošti, sugalvokite patys. Skanaus!

Desertas "Paukščių pieno tortas"

• 1 kg sluoksniuotos tešlos,
• 700 g kiaulienos kumpio,
• 200 g kepenų,
• 50 g sviesto,
• 2 šaukštų aliejaus,
• šaukšto miltų,
• saldžios paprikos,
• 2 česnako skiltelių,
• svogūno,
• kiaušinio,
• kalendrų lapelių,
• pipirų,
• druskos.

Mėsos žiedo gaminimo eiga:

Mėsą ir kepenis sumalkite. Susmulkintą svogūną pakepinkite su sviestu. Saldžiąją papriką supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su mėsos mase bei svogūnais. Gautą masę apkepinkite su aliejumi, pabarstykite miltais, pagardinkite pipirais, druska ir smulkintais žalumynais, įpilkite truputį vandens ir troškinkite 15-20 minučių. Po to sudėkite smulkintus česnakus. Troškinį ataušinkite ir dar kartą sumalkite. Tešlą plonai iškočiokite į pailgą lakštą, ant jo voleliu sudėkite malinį ir suvynioję vyniotinį, dėkite siūle žemyn į vandeniu sušlapintą skardą. Aštriu peiliu skersai padarykite įpjovų ir sulenkite žiedu. Viršų aptepkite kiaušinio plakiniu. Vyniotinį kepkite iki 250 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol susidarys aukso spalvos plutelė. Skanu su aštriu padažu.

Patiekalas "Mėsos žiedas"

• 600 g maltos mėsos,
• 100 ml majonezo,
• 2 kiaušinių,
• pipirų,
• druskos.

Įdarui:

• 250 g grybų,
• 3 svogūnų,
• 3 šaukštų sviesto,
• 4 šaukštų džiūvėsėlių,
• žalumynų,
• pipirų,
• druskos.

Gaminimo eiga:

Maltą mėsą sumaišykite su kiaušiniais, įberkite pipirų, druskos ir gerai išmaišykite. Masę tolygiu sluoksniu dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir 10-15 minučių pakepkite vidutinio karštumo orkaitėje, kad mėsa šiek tiek sukietėtų. Grybus supjaustykite griežinėliais, apkepinkite su susmulkintais svogūnais. Suberkite pusę džiūvėsėlių, berkite druskos, pipirų ir išmaišykite. Grybus sudėkite ant mėsos, kepinį su visu popieriumi sulenkite, kad įdaras liktų viduje. Tada popierių atskirkite ir mėsos kraštus sulyginkite. Viršų apliekite majonezu ir kepkite orkaitėje, kol susidarys aukso spalvos plutelė. Vyniotinį tiekite supjaustytą ir papuoštą žalumynais.

Patiekalas "Mėsos vyniotinis su grybais 2"

• 1 kg kiaulės krūtinėlės su šonkauliais,
• 500 g baltagūžių kopūstų,
• 80 g morkų,
• 100 g obuolių (obuolius galima pakeisti 2 šaukštais pomidorų pastos arba 2 stambiai sutarkuotais raugintais agurkais be odos ir sėklų),
• 100 g svogūnų,
• 2 šaukštų džiūvėsėlių,
• kiaušinio,
• šaukšto sviesto,
• druskos,
• pipirų.

Gaminimo eiga:

Kapotus kopūstus, stambiai sutarkuotas morkas ir supjaustytus svogūnus patroškinkite su sviestu, kol suminkštės. Tuomet sudėkite nuluptus ir smulkiai supjaustytus obuolius (arba pomidorų pastą ar smulkiai supjaustytus raugintus agurkus) ir dar truputį patroškinkite. Troškinį ataušinkite, įmuškite kiaušinį, įberkite džiūvėsėlių, druskos, pipirų ir viską sumaišykite. Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite ir vienoje pusėje, tarp šonkaulių ir mėsos, įpjaukite. Prikimškite daržovių įdaro, užsiūkite ir įtrinkite druska. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros, dėkite įdarytą krūtinę ant skardos ir kepkite 1–1,5 valandos. Kai kepsnys iš visų pusių apskrus, pilkite 1,5 stiklinės vandens ir kas 15 minučių apliekite mėsą susidariusiomis sultimis. Iškeptą ir praaušusį kepsnį supjaustykite taip, kad kiekvienam gabaliuke būtų po šonkaulį. Neužmirškite išimti siūlų!

Patiekalas "Įdarytas kiaulienos kepsnys"

• 800 g liesesnės šoninės su oda,
• kiaulės liežuvio,
• 300 g kepenų,
• pieno,
• 40 g želatinos,
• 50 ml sultinio,
• šaukšto sviesto,
• 140 ml vandens,
• lauro lapų,
• 2 gvazdikėlių,
• 2 kvapiųjų pipirų,
• 4 juodųjų pipirų,
• 2 kadagių uogų (jei turite),
• druskos.

Gaminimo eiga:

Liežuvį išvirkite su prieskoniais, ataušinkite ir nulupkite. Kepenis išmirkykite piene, nuvarvinkite, iškepkite su sviestu, pagardinkite druska, pipirais ir ataušinkite. Želatiną užpilkite šaltu sultiniu ir palikite brinkti. Nuo šoninės nupjaukite odą su mėsos sluoksniu. Ant vidinės odos pusės išdėliokite gabalėliais supjaustytą šoninę, po to supjaustytus liežuvį ir kepenis, sumaišytus su išbrinkusia želatina. Odą suvyniokite, susukite į marlę ir suriškite virvele ar tvirtesniu siūlu. Vyniotinį virkite 1,5 valandos sūdytame vandenyje. Išvirtą vyniotinį paslėkite ir ataušinkite.

• 800 g kiaulienos kumpio ar nugarinės,
• 200 g grybų,
• 60 g sviesto,
• pipirų,
• druskos.

Padažui:

• 120 g spanguolių,
• 60 g fermentinio sūrio, 3
• šaukštų cukraus.

Gaminimo eiga:

Grybus susmulkinkite, apkepinkite su dalimi sviesto ir pasūdykite. Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais, išmuškite, pabarstykite pipirais ir druska. Ant kiekvieno gabalėlio vidurio dėkite keptų grybų ir suvyniokite suktinukus. Spanguoles sugrūskite su cukrumi ir ištrinkite su tarkuotu sūriu. Suktinukus apskrudinkite svieste, dėkite į troškinimo indą, ant viršaus pilkite spanguolių padažą ir kepkite vidutinio karštumo orkaitėje 40 minučių. Skanu su daržovėmis ir žalumynais pagardintais ryžiais.

Patiekalas "Kiaulienos suktinukai su spanguolių padažu"

• 0,5 kg mėsos,
• 400 g kopūstų,
• 100 g svogūnų,
• mėsos sultinio,
• 2 šaukštų pomidorų pastos,
• 3 šaukštų aliejaus,
• šaukšto miltų,
• cukraus,
• druskos,
• pipirų.

Patiekalo gaminimo eiga:

Kopūstus supjaustykite šiaudeliais, nuplikykite verdančiu vandeniu ir apkepinkite su aliejumi, svogūnais, pomidorų pasta, cukrumi, druska ir pipirais. Mėsą supjaustykite griežinėliais, išmuškite, pabarstykite druska ir pipirais. Ant kiekvieno gabalėlio dėkite po šaukštą troškintų kopūstų, kietai susukite ir sutvirtinkite mediniais pagaliukais. Suktinukus apvoliokite miltuose ir apskrudinkite karštame aliejuje, kol susidarys gelsva plutelė, tuomet dėkite į puodą, užpilkite mėsos sultiniu, berkite druskos, pipirų ir 30-40 minučių troškinkite. Tiekite su virtomis bulvėmis, bulvių koše ar ryžiais.

Patiekalas "Suktinukai su kopūstais"