Patiekalui pagaminti reikės:
- 1½ kg jūrų žuvų
- 400 g rūkytos šoninės
- Svogūnų
- 500 g konservuotų šparaginių pupelių
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Šaukštas cukraus
- ½ citrinos sulčių
- Druskos
- Maltų pipirų
Gaminimas:
Žuvis nuskuskite, išskroskite, pašalinkite žarnas (galvų ir uodegų nenupjaukite), gerai nuplaukite.
Gausiai įtrinkite pipirais ir apvyniokite plonai supjaustytomis šoninės juostelėmis, tik galvų ir uodegų neviniokite.
Svogūnus susmulkinkite žiedais, suberkite į kiaurasamtį ir 2 minutes palaikykite įmerkę į puodą su verdančiu vandeniu. Tada ištraukite ir iš karto apliekite šaltu vandeniu.
Skardą ištepkite šaukštu aliejaus, krėskite ant jos svogūnus ir nuvarvintas pupeles. Žuvis dėkite ant grotelių, apšlakstykite likusio aliejaus, citrinos sulčių, cukraus ir druskos plakiniu. Kepkite 20 minučių vidutinio karštumo orkaitėje.
Tiekite su ryžiais arba keptomis bulvėmis bei pomidorų ar sviesto padažu.
Skanaus!
Žuvys su šonine ir šparaginėmis pupelėmis
